为什么现在很多养殖出来的猪，它们的肉都有骚味，到底怎么回事？你有遇到过吗？
市场上销售的猪肉确实有的有骚臭味，引起猪肉产生臭味的因素比较多，这是许多人比较纳闷的事情，你耐心往下看就会明白为什么现在很多养殖出来的猪，它们的肉都有骚味。
一是你购买的猪肉是进口的冷冻猪肉或者是国内养殖场淘汰的公猪或者母猪的猪肉。国内养殖的肥猪是经过阉割的，母猪的卵巢、输卵管和子宫是全部割除了的，公猪的睾丸也是切除掉的，育肥猪在断奶前后就继续阉割后才进行发育肥。my阉割的猪肉有很大的特殊臭味，我国对育肥猪进行阉割凉爽比较悠久，阉割后的猪猪情绪安定、食欲好、生长快、容易育肥，肉的品质也得到改善。一般公猪阉割后可以提高育肥体重10%左右，母猪阉割后可以提高育肥体重7.6%。没有阉割或者阉割失败的公母猪在出栏屠宰后的肉就自然存在着骚味，这种骚味是去不掉的。国外养畜是不阉割的，因此从国外进口的冷冻猪肉是有骚臭味的，肉质比较差。
二是饲料的问题，一般饲料中的特殊臭味会转移到肥猪猪肉中，引起猪肉有骚臭味。养殖生产中要注意选择饲料原料，有的饲料是不能多喂，否则会带来很大的损失。比如说蚕蛹是一种很好的高蛋白质饲料什么地方有肉马养殖场，但是它含有一种特殊味道，这个味道会转到畜产品中去什么地方有肉马养殖场，严重影响肉、蛋、奶的味道，有一种特别的恶臭味，很难吃。一般蚕蛹粉在饲料中不能超过5%，在奶牛、蛋鸡、即将出栏的猪、鸡饲料中都不能使用。那还是1973年，肉食品供应是相当紧张的，生猪、禽蛋属于统购统销物质，养殖户喂二头猪上交一头给食品站，自己才可以杀一头。我们县供销社蚕丝厂生产的附产品蚕蛹，内部职工买，一分钱一斤，蚕丝厂职工就买来喂猪、和蛋鸡来航鸡，除了一部分青饲料外，基本上是蚕蛹，猪、鸡都喜欢吃，长得很快，鸡产蛋量很高，年底杀猪后没有人吃这个猪肉和鸡蛋，臭不可闻，一股蚕蛹特有的恶臭味，没有办法全部丢掉。上交给食品站的肥猪可能购买到的人也是唉声叹气吧。在饲料中添加过量的鱼粉，猪肉就具有鱼腥味。
三是肥猪屠宰过程中使用的水引起的，一方面在屠宰后烫猪毛的水长期不换，肥猪屠宰后剖开后，这些含有猪尿的污水污染了猪肉产生骚臭味，另一方面有的屠宰场给猪灌水，或者水浸肉，而使用屠宰烫猪毛的污染水，这些当使猪肉产生骚臭味。
四是这种肥猪是用淘汰种猪育肥的，一个养殖场在正常生产的情况下，每年淘汰的种猪在20%左右，通常是对淘汰种用公母猪进行阉割，但是由于育肥时间比较短，阉割失败，公母猪体内的骚臭味还来不及分解就出栏屠宰上市，因此，运气不好时购买到这种猪肉烹调出来后就有骚臭味。
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