如何处理小龙虾？

虽然是人工养殖的小龙虾，但它的表面照旧很脏，特别是腹部的淤泥和杂质，不处理干净的话，吃着会发苦而且腥味重。我们可以用牙刷或者刷子，把它的背部和腹部一个一个地刷干净。惧怕被夹得手的话，就用手捉住龙虾的背部，用毛刷在它的腹部多刷几遍。

小龙虾全部洗擦干净后，从小龙虾的虾枪处斜着剪开挑出里面的虾囊。这样剪留下的伤口小冲洗时，小龙虾体内的虾黄不会轻易流出来。接着捏住小龙虾最上面的一片尾巴左右旋转45度，就能够抽出虾线。

处理好的小龙虾多用清水多冲洗几遍，洗的时候不要太用力，以避免把虾黄冲掉。我们只保存黄色的虾黄，如果有灰色或者是黑色的东西去掉就能够了。

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