在日常生活中，南瓜作为一种深受欢迎的蔬菜，成为了我们餐桌上的常客。众所周知，选购南瓜时，我们应尽量选择成熟度较高的果实，即所谓的老南瓜。这种选购方法其实是具有一定科学依据的。那么，在日常选购营养南瓜时有哪些小窍门呢？
- 掐外皮：用大拇指的指甲轻轻掐一下南瓜的外皮，如果感觉较为坚硬，说明这是老南瓜。反之，如果果皮轻易被掐破，则说明成熟度不足。
- 摸茎部：南瓜上通常连有一段茎，这样的南瓜更利于保存。如果茎部手感硬如木头，那么就可以判断南瓜的成熟度较高。
- 拍一拍：将南瓜托在手上，用另一只手轻拍，如果声音发闷且感觉内部结构紧实，那么说明南瓜成熟度高。
- 看瓜瓤：切开南瓜时，若感觉瓜瓤较硬，则表明南瓜成熟度高。通常情况下，南瓜的瓜瓤呈金黄色，颜色越深，成熟度越高。此外，瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的一个重要标志。
那么，南瓜切开后能保存几天呢？南瓜含有丰富的淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷等营养成分，做法多样，即使是不喜欢吃南瓜的人也会偶尔想起它。
- 切开后的南瓜容易从南瓜籽开始变质，因此存放切开的南瓜时，要将南瓜籽挖出，然后用保鲜膜包好，再放入冰箱冷藏室保存，以延长保鲜时间。
- 新鲜南瓜的表面应完整且坚硬，无损伤和斑点，瓜瓤呈鲜黄色，气味清香，口感甜美。在完整状态下，南瓜无需放入冰箱，只需存放在阴凉处，便可保存一个月左右。
