构菌，在我们老家又叫做冬菇。野生的构菌主要生长在树林或灌木丛内，或树木横断面上。但如果是人工栽培的呢，则是需要在一定的条件下才能生长的。构菌的选地播种看着简单，一学就会，但要达到高产稳产，必须要认真细致地做好选地播种。接着本文将与大家共同分享如何栽培构菌。
生长和发育的环境
孢子萌发与温度的关系，孢子能在蒸馏水中萌发，根据24小时后的概察，萌发最好的温度是24℃，差不多有百分之七十已经萌芽了。在低温16℃时便开始有孢子的萌发，20℃以后便急剧地增加，24℃时达到最高，以后便迅速减退，温度超过30℃时便不能萌发。根据专家的研究，孢子萌发最适宜的温度是22℃至24℃之间。
在进一步研究孢子萌发与时间和温度的关系， 28℃时须经3小时后才开始发芽，22℃至26℃时，要经过4小时才开始发芽，18℃至20℃时，要经过5小时才萌发，15℃时则须四小时。由此可见24小时后孢子萌发的百分率以在22℃至24℃之间为最高，但高温却可以促进孢子提早萌发。
菌丝的发青与温度的关系，在12℃至32℃之间都能生长发育，但以24℃为最好，这一点说明菌丝发青的温度要求与孢子萌发的温度要求是一致的。据调查，在22℃至28℃之间是菌丝发育最适宜的阶段。低温12℃时，孢子已经不能萌发，但是菌丝还能延伸，这说明了菌丝发青的温度适应性比孢子的萌芽为广。
菌体的形成与温度的关系在四川成都试验菌体发生与温度的关系时，我们首先认识到菌体的形成必须在菌丝体发育完成以后，同时空气中要保持95%以上的相对湿度。在14℃至16℃之间，只须将发育完成的菌丝体培养十日后，子实体(菌体)便已形成，在120至14℃或16℃至18℃时，菌体的形成要经过两个星期。
气温超过18℃后便不能形成或很难形成子实体。在12℃至18℃之间，菌体的形成在时间上虽有迟早，但在形成的数量方面却没有多大的改变。菌体上孢子的形成与温度的关系根据专家的报告，构菌的孢子在0℃至24℃的气温中都能形成，但以0至15℃之间最为合适。在构菌栽培上，假如用孢子接种法，那么生产大量的成熟的孢子是必要的。
构菌在低温时生产大量孢子这事实是很重要的。光线与湿度对于菌体会形成影响，把小菌蕾培养在一复暗箱中，暗箱的侧面开一小孔，结果所有抽出的菌体都朝向着这个小孔。发育完成的菌丝体放置在高湿度的黑箱中时，同样地能形成许多小菌蕾，把追些小菌蕾移置在有光线的所在，那么以后发青出来的菌体是很正常的，假如继续放置在暗箱中，就形成畸形的、机长的菌体。
无论在黑暗或散光线下，菌体的形成需要很高的湿度，可是从小菌蕾的发青起一直到菌伞的开展这一阶段，不能一直在高湿度的环境中，因为太久的高湿度也能使菌体柔弱、织小而质薄。
栽培构菌的材料
1、木段材料的选择
栽培构菌的材料比较容易选择，因材料的质量对于菌体生产量的影响不大。在山林地带的人民，有着廉价的木材时，就可采用木段栽培法。
2、锯屑材料的选择
在都市附近或在锯木厂的附近，大可利用大量的木屑。用七种不同的木屑，包括建筑用的和燃料用的木材做群细的栽培试验，发现所有七种木材的锯屑差不多同样的能生产构菌。以枫杨、楠木和杨柳三种对于菌丝的发青最有利，最快。在赤杨杉木和青冈栎的锯木中，构菌菌丝发青得较慢。在柏木的锯木中，菌丝发育得非常之慢。但是不论在那一种锯木中，只要菌蒜体发有完成，就都能产生菌体。
构菌栽培法
开于树种的选择，至看当地材料的便利和经济，除了前述的树种外，其他树种也可试用。在栽培上，可以分作下列几个步骤：木段的准备，引种的时期和方法，木段的安置和管理，收摘。在方法上与香菰的栽培法很类似，但近代构菌的栽培已经比我国山林间栽香菰来得进步，将来香菰的栽培法也可仿此改良。
木段的准备实隙上栽培构菌时采用大而老的树干，比小而幼的树干要容易些。一般而言，木材直径在四寸以至一尺五寸左右均可使用。直径小的木段的长度不要超过四尺，直径大的就只能在二尺长左右，一切是为了操作上的便利，别无其他用意。有时果园中有些老果树(如柿树)年龄老大，已经不堪继续保留留时，便可砍伐作木段之用。
在何时砍伐木材这一点，不如香菰那样严密，当然能在十月至十一月间砍伐最最理想。构菌孢子的生长能力非常之强，有时甚至能寄生在树木的衰老部分，这是香菰孢子所办不到的。在成都试验时会采用了各种年龄的青简栎木段，结果产菌的情况没有显著的区别。木段砍伐后霉菌的菌丝中均有横隔，可以放在阳光下陋五六日。引种前又必须将木段浸水一昼夜。在雨后木段润黑以后引种亦可。
引种的时期和方法构菌在低温时能生长发育得很顺利，可是其他菌类很少能在低温时生长发育得很好的，由于这一基础，我们选择引种的时期最好在低温的季饰，如十一月以后或三四月之间。但是在太严寒的时期来引种，也是不适宜的。一般而言，15℃左右的气温是很相宜的。
引种的方法通常有两种，一种是采用菌伞上的孢子来引种，另一种是采用纯菌种。
1、孢子引种法
在引种之前，选择菌伞开展达80%左右的菌体约十枚，放在擂钵中捣成稀浆，然后用水一升稀释。这一浆液中包涵着低量数的孢子和碎断的菌丝，这时就可以用来引种。引种前先把浸过水的木段四周用接种斧打出许多45度的斜孔，同时孢子浆液随着斧尖注入各小孔中。注意孢子浆液注入小孔后勿使它流失，同时注意木段安置的方位，勿便强烈的太阳晒它。
有时可以从菌体上收集构菌的体孢子粉，在引种前将孢子粉和适量的水做成引种液。构菌的纯孢子粉可以作相当长期的贮藏，并且便于迎送到其他地点作为栽培之用。
2、纯菌种引种法
用纯菌种引种的方法与上述的孢子引种法大同小异。在木段上先钻成较大的孔弄到木质部，然后将纯菌种塞入孔内，用手塞紧，若太干燥时，可以注入些清水。若不用钻孔的方法，可用利斧在木段上斜砍至木质部，然后将纯菌种塞入斜砍的伤口中，同时也要注意温度。一般而言，用纯菌种引种的发育得较快。
引种后的木段需要很高的黑度，同时也需要20℃左右的气温使它的菌丝能迅速发展。为了配合这一条件，在四川成都栽菌时会掘了一个三尺深的土窖，把接种后的木段横排在土窖的底面。同时在土窖上覆以稻草编袭的顶盖，这样措施给予了引种后的木段良好的发育条件，第一保持了很高的温度，第二避免了寒热的剧变，因此获得很好的结果。
日本栽培构菌时往往将木段的半面埋在土中也是保持木段高黑度的方法之一。这些方法可以按照实际情况去处理。引种后数天，必须检查木段上引种的孔口处有狐白色的菌称，假如已经有白色的菌丝出现，就证明内部的菌丝已经开始在蔓延了。栽培构菌最怕高温，高温能使木段上其他的菌类迅速繁殖，抑制了构菌的发育，高温也能抑制子实体的形成，因此在管理上，除了给予高湿度外，还要注意遮断直射的日光等。
当构菌出生的时候，都是丛生的。菌伞的直径通常在2-3cm.左右。采摘时要选择完至开展的。菌柄部分很坚韧，不适合食用，因此在采摘时可单摘取菌盖或带取菌柄的上半部。摘下后投入预先准备的清水桶中，这样可以使菌盖上携带的沙泥沉入水中。在构菌生产期间，可以每天检查木段不断地采收。
在大都市附近，往往不易获得大量廉价的木段，因此有改用锯木屑的必要。根据过去在成都的试验，差不多所有采用的木屑种类都能栽培构菌之用。过去国外会用米糠加锯木屑作过栽培试验，结果良好，而采用锯木屑和磨碎的大麦也获得丰富的收获。方法是将锯木骨三份(重量)和碎大麦一份，加水混和霉菌的菌丝中均有横隔，用手试验它的湿度，以紧握混合物时有微微的水渍渗出为最好。栽培时可分两种方法，一种是瓶栽，另一种是盆栽。现在分述如后。
瓶栽选取一磅装的半奶瓶(广口的)，将配袭好的锯木屑混合物装人，以逮到瓶口下一寸处为度，瓶口处塞以棉花，然后把装好的瓶放入蒸汽消毒炉中消毒，消毒的汽压是20磅，时间的经过是半小时，取出后听其冷却。在尚有微温时就可以下种，一般是用纯菌种来下种的。下种后仍塞上棉栓，放在20℃的温箱或温室中。
当白色的菌丝已经向下蔓延达金瓶的1/3时，就可以移去棉栓，将瓶移至温度在10至18℃的土窖中去，土窖上覆以稻草，天天在稻草上浇水以保持土窖中的高湿度和低温度。在这样的措施下，自引种至出菌的经过是一个月。出菌后不断的收割，就能不断的生产。
总结：想要提高栽培的整体产量，栽培的方法很重要，根据构菌栽培的要求来决定选择何种方法来进行栽培。只有科学掌握构菌的栽培方法，熟悉构菌生长过程中遇到问题的解决方法，才能有助于提高构菌的产量。
本文到此结束，希望对大家有所帮助！
