《罐头之谜：为何中国生产全球最多，却鲜少有人享用？》
让我们静下心来思考一个问题：在你的社交圈中，是否很难找到热衷于食用罐头食品的朋友？然而，你可能不知道的是，中国实际上是全球最大的罐头生产国。早在1959年，我国的罐头产量就达到了惊人的16万吨，其中超过一半的产品销往海外。随着战后各国的经济飞速发展，全球对罐头的需求也呈现直线上升的趋势。到了2016年，中国的罐头总产量更是飙升至1395万吨，营业收入超过了1751亿元人民币，使中国成为了名副其实的全球最大罐头生产和出口国。
有趣的是，尽管中国是罐头的生产大国，但大多数中国人对罐头食品并不热衷。相比之下，许多发达国家的人们却对罐头食品情有独钟。例如，美国人每年的罐头平均消耗量高达90公斤，一个家庭每周食用15至20个罐头的情况并不少见。欧洲人和日本人分别以50公斤和23公斤的年消耗量紧随其后。而在中国，人均年消耗量仅为1公斤左右，许多人甚至一年到头都不会品尝一次罐头食品。
这种巨大的反差不禁让人好奇：为何全球最大的罐头生产国的人民却对罐头食品如此冷淡，甚至有些排斥呢？反观欧美国家的老百姓，他们对罐头食品的热爱又是从何而来？要解开这个谜团，我们不妨先简单回顾一下罐头食品的发展历程。
罐头的起源可以追溯到拿破仑时代。在那个时期，海上贸易的繁荣使得人们能够跨越重洋，探索新的世界。然而，随之而来的还有战争。无论是长期在海上的船员还是身处前线的士兵，他们都面临着因距离遥远而导致营养不足的问题。后勤补给同样困难重重，因为即使食物在20天后送达前线，也可能已经发霉变质。为了解决这一问题，拿破仑曾悬赏征求一种能大幅延长食物保质期的方法。最终，一位名叫尼古拉·阿佩尔的甜品师发现，将高温烹煮过的食物放入密封的玻璃瓶中，可以显著延长食物的新鲜度。因此，他获得了12000法郎的奖金。
直到1860年，罐头才真正开始普及。随着机械化生产的加速，罐头的制作速度大幅提升，同时罐头内的食物种类也日益丰富。诸如法国布吉农牛肉、法式洋葱汤、维希索瓦罐头以及意大利的肉酱面和通心粉等美食都被制成了罐头。到了19世纪末，罐头成功地从军用转为民用。
那么，为何外国人对罐头如此痴迷呢？根据2017年国外mapsofworld网站的一份调查报告，全球罐头消费前十名中有七个席位被欧洲国家占据。瑞典以年平均消耗量33.4公斤位居欧洲之首，英国、法国、比利时等国紧随其后。特别是在疫情期间，全球对罐头的需求更是激增。德国的罐头销量增加了80%，美国的销量增加了31%。甚至美国开市客超市还推出了一款名为“末日罐头”的产品，售价为8499.99美元（约合人民币59128元）。这款重达816公斤的“末日罐头”内含230个小罐头和30个桶装食品，足够一家四口人食用一整年。这款产品一经推出便受到了美国消费者的热烈追捧。
外国人对罐头的热爱主要源于以下几个原因：首先是对罐头的特殊情感。在过去，罐头是士兵们才能享用的美食，因此普通民众普遍认为“士兵吃的东西一定是好东西”。这种观念使得他们认为罐头是一种优质食品。其次，欧美国家的饮食习惯以“简单快捷”为主，尤其是在二战后重建家园的过程中，人们忙于生计，无暇烹饪复杂的菜肴。因此，发放罐头成为了一种便捷的解决方案。此外，欧美人的“懒惰”也是一个重要因素。与中国人相比，他们更倾向于购买现成的食品而非自己动手烹饪。最后，高昂的物价也是一个不可忽视的原因。在欧美国家，蔬菜和水果的价格相对较高，而肉类则相对便宜。因此，对于经济条件较差的民众来说，选择价格更为实惠的罐头食品无疑是一个明智的选择。
然而在中国，情况却截然不同。尽管我们是全球最大的罐头生产和出口国之一，但国内的消费者对罐头食品却并不感冒。这可能与我们偏爱新鲜蔬菜和水果的饮食传统有关，也可能是因为我们更加勤劳地亲手烹饪美食。无论如何，罐头食品在中国的市场前景仍然充满挑战。
