如何炖出美味的鸡汤？
随着冬至的到来，气温骤降，在这寒冷的季节里，我们需要补充能量，提高免疫力。鸡肉作为一种营养丰富的食材，成为了餐桌上的常客。其中，炖鸡汤以其鲜美的口感和丰富的营养，成为了冬日里的最佳选择。然而，你是否曾为炖出的鸡汤不够香浓、鸡肉发柴而苦恼？今天，我将分享三个炖鸡汤的小妙招，让你轻松炖出美味鸡汤。
首先，鸡肉在炖煮前需要用淡盐水浸泡以去除血水和腥味。将鸡肉剁成块，放入淡盐水中浸泡1个小时，期间换水两次，直至水清无血。
其次，腌制鸡肉也是去腥增香的关键步骤。将泡好的鸡肉沥干水分，加入料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉等调料，再切些姜丝、葱段，用手抓拌均匀，然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1个小时。
最后，鸡肉在炖煮前还需用油炒一下。锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的鸡肉，小火煸炒至鸡皮出油，再加入葱姜、料酒去腥。
按照以上三个步骤，你就能炖出一锅色香味俱佳的鸡汤。现在，让我们来看看具体的做法吧！
【香菇炖鸡汤】
所需材料：土鸡、干香菇、红枣、枸杞、香葱、生姜、食盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油。
步骤：
- 土鸡处理干净，剁成小块，放入淡盐水中浸泡1小时，期间换水两次，泡出血水后捞出洗净，沥干水分。红枣、枸杞用水泡10分钟，沥干水分备用。
- 将鸡块放入大碗中，加入葱段、姜丝，再放入食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制30分钟。干香菇提前用水泡发，洗净备用，泡香菇的水留着。
- 锅中加油烧热，放入姜片爆香，倒入腌好的鸡肉，小火煸炒至出油，颜色焦黄后淋入料酒去腥，加入适量开水没过鸡肉，倒入泡香菇的水，放入香菇、红枣，小火炖煮1.5小时。
- 最后根据个人口味加入适量盐，放入枸杞，继续炖煮10分钟即可出锅。
遵循这三个小妙招，你也能在家炖出美味的鸡汤，为寒冷的冬日增添一份温暖。
