苏州，这座历史悠久的文化名城，不仅是中国的美食重镇，更以其独特的饮食文化吸引着世界各地的食客。在这里，每一道菜都蕴含着深厚的文化底蕴，每一道佳肴都承载着苏州人的智慧和匠心。让我们一同踏上这场味蕾之旅，品味苏州十大经典名菜的魅力。
一、母油船鸭
这道名菜在砂锅中慢慢煨制而成，肥而不腻，香气四溢。色泽诱人的酱红鸭子、雪白的冬笋、粉红的猪肉、乌黑的香菇以及碧绿的青菜，共同构成了一幅美丽的色彩盛宴。在苏州老字号得月楼、松鹤楼品尝这道菜，更是别有一番风味。
二、碧螺虾仁
碧螺虾仁的特色在于虾仁的饱满弹性和茶叶的独特清香。这道菜巧妙地结合了苏州西山特产碧螺春茶叶，使得虾仁在烹饪过程中充分吸收了茶香，口感更加鲜美。同时，河虾仁的加入也让这道菜更加丰富多彩。
三、松鼠桂鱼
“松鼠桂鱼”选用新鲜的太湖野生鳜鱼，历史悠久。早在唐代，张志和的《渔父之歌》中就描绘了鳜鱼在市场上的盛况。松鹤楼的“松鼠桂鱼”堪称苏州地区的佼佼者，绝对值得一试。
四、雪花蟹斗
苏州厨师擅长制作蟹粉，他们将蟹肉和蟹黄炒在一起，形成独特的口感和味道。蟹壳作为容器，火腿等配料进行装饰，使得这道菜精致而富有色彩。
五、河鳗黄焖
河鳗黄焖是一道口感极佳的菜品，鳗肉细腻且甜中带咸。据记载，松鹤楼最早创制了这道名菜，被誉为“城中最腴美”。太湖鳗鱼作为原材料，经过慢炖，色泽酱红，肉质肥糯，皮肤洁白。这道菜与“黄焖甲鱼”和“黄焖栗子鸡”并称为“三黄焖”，令人垂涎欲滴。
六、酱方
酱方搭配白米饭非常美味，其独特口感源于传统的酱汁。选用太湖地区家猪五花肉作为主要原料，腌制24小时后，放入卤汁中慢炖3小时，使其皮韧肉紧，味道浓郁。这道经典的酱方重量足有一千克，保证了其鲜美可口的口感。
七、响油鳝糊
鳝丝长短均匀，产自苏州水域丰富的黄鳝。看似家常的响油鳝糊，却有着独特的制作方法。
八、鲃肺汤
品尝鲃肺汤时，先喝汤，再品尝鱼肝。“鲃肺汤”选用斑鱼的鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤，早期被称作“斑肝汤”。而“鲃肺”则是因为一位陕西籍国家领导人听错了“斑肝”的发音，将其误称为“鲃肺”，从而将这道汤改名为了“鲃肺汤”。
九、腌笃鲜
这道汤菜是季节性的美食，每一季都有不同的食材搭配，因此口感也各有不同。
十、清炖狮子头
据说这道菜还有一个传说。有一次，郇国公在宴客时，府中名厨韦巨元制作了扬州的四道名菜，并搭配山珍海味，宾客们纷纷称赞不已。
