鲜味被认为是第五味，越来越多人接受。
问题一：为什么鲜味被认为是第五味？
答案一：鲜味被越来越多的人接受为一种独立的味觉，即第五味。过去人们公认的是四种味道：酸、甜、苦、咸，而辣被认为是痛觉而非味觉。
问题二：为什么味精被刻意拒绝？
答案二：过去提鲜常常使用味精，但味精在一定程度上受到拒绝。一方面是因为人们对饮食安全的担忧，另一方面是对工业化味觉的抵制。
问题三：除了味精，还有哪些天然的提鲜食材？
答案三：虾皮是一种天然的提鲜食材，可以充分调出食材的鲜味，使菜肴入味多汁。虾皮可以用于炒菜、炒饭、煮面、烧汤等多种烹饪方式。
问题四：虾皮有哪些营养功效？
答案四：虾皮味甘、咸，性温，具有补肾壮阳、理气开胃的功效。虾皮含钙量比大黄鱼、对虾和牛肉都要高，被称为钙库。虾皮还含有丰富的镁元素，能保护心血管系统，减少胆固醇含量。此外，虾皮中还含有一种重要的营养物质虾青素，是一种强效的抗氧化剂。
问题五：如何制作油泼虾皮？
答案五：制作油泼虾皮的食材包括虾皮、大葱、辣椒面、生抽和香油。首先将虾皮冲洗干净并沥干水分，然后将虾皮、葱末和辣椒面放入碗中。接下来，在锅中加入食用油，烧到8成热时，将热油浇在食材上面，一边浇一边搅动，使食材受热均匀。最后，可以根据个人口味添加适量的生抽和香油。这道菜适合作为卷饼或配馍，也适合老人补钙食用，既有虾皮的鲜味，又有油泼葱的香味。
