秋天是鱼儿最肥美的时候，所以应该多吃鱼。
秋天应该吃的鱼有哪些？
答案：秋天应该吃的鱼有黄骨鱼、草鱼、泥鳅等。
黄骨鱼的推荐菜谱是什么？
答案：黄骨鱼的推荐菜谱是黄焖黄骨鱼。制作方法如下：
- 准备食材：黄骨鱼、青线椒、红线椒、大蒜、生姜。
- 处理配菜：将青线椒和红线椒切成自己喜欢的形状。
- 处理黄骨鱼：去除内脏后，用开水将表面烫一下，然后用刀刮去表面的黄色，去腥。
- 煎黄骨鱼：在锅中倒入适量的油，放入生姜丝和大蒜片炒香，然后将处理好的黄骨鱼放入锅中煎至表皮蜷缩，翻面继续煎另一面。
- 焖黄骨鱼：煎好后，淋入少许料酒，放入切好的青红椒段，倒入适量的水与鱼齐平，大火烧开后转小火焖一会。待汤汁变少后，加入适量的盐和鸡精调味即可。
草鱼的推荐菜谱是什么？
答案：草鱼的推荐菜谱是回锅鱼块。制作方法如下：
- 准备食材：鱼段、姜、蒜、红椒、香菜、番茄酱、生抽、白胡椒粉、白酒、淀粉、盐、油。
- 处理食材：将姜去皮拍扁，大蒜去皮切碎末，红椒切小丁，香菜切碎末。
- 腌制鱼块：将草鱼切成两片，去掉中间的脊骨，再剁成小块，放入碗中加入盐、白胡椒、料酒、姜片搅拌均匀，腌制半小时。
- 煎鱼块：在锅中倒油，将腌好的鱼块放入煎至表面金黄酥脆，捞出备用。
- 炒调料：锅中加入适量的底油，下入生姜和大蒜炒香，再加入红椒丁一起翻炒，倒入适量的清水，加入生抽、老抽、盐、番茄酱调味。
- 煮鱼块：待水煮开后，将炸过的鱼块放入锅中，大火煮开，最后淋上适量的水淀粉，煮到汤汁浓稠即可出锅，撒上香菜。
手撕泥鳅的制作方法是什么？
答案：手撕泥鳅的制作方法如下：
- 处理泥鳅：购买泥鳅时让老板杀好，回来用盐和面粉反复抓洗几遍，然后用清水冲洗，直到水变得清澈为止。
- 制作调料：将红椒和大蒜清洗干净，切成碎末，青椒切成小圈圈。
- 炸泥鳅：在锅中倒入足量的油，烧热后将沥干水分的泥鳅放入炸，中小火慢慢炸至表皮发黄酥脆，捞出沥油。
- 调味：在炸锅中留点底油，加入生姜和大蒜炒香，再加入红椒丁一起翻炒，倒入适量的清水，加入五香粉、孜然粉、辣椒面、椒盐调味。
- 煮泥鳅：待水煮开后，将炸好的泥鳅放入锅中，大火煮开，最后淋上适量的水淀粉，煮到汤汁浓稠即可出锅。
