大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于煮饺子，开盖煮还是盖盖煮？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
煮饺子时，有些朋友习惯从头到尾都盖着盖子，也有些朋友会全程开着盖子煮。不管是用哪一种方式，最后肯定是都能将饺子煮熟的。只是前者容易将锅中水溢出来，饺子闷破皮，后者容易煮太长时间，致使饺子皮煮烂破掉。
这时候候，就要用上我们老祖宗们一代又一代传承下来的智慧了：
先煮皮，后煮馅
饺子刚开始下锅时，锅中的水温会下落，这时候候要先将盖子盖上，将水烧开把饺子皮煮熟。这样饺子皮就不容易粘在一起，致使破皮。这个过程当中，可以时不时搅动一下，避免粘连。这个阶段主要是盖锅盖煮饺子皮。
等锅中的饺子开始浮在水面后，就要将锅盖打开，往锅中加适当凉水降温，将热量传递到饺子馅里，同时饺子皮也不会一直处在高温的状态下，致使破皮。如果是素馅饺子，再开锅后就是熟了；如果是肉馅饺子，可以再重复2遍水开加凉水的步骤。这个阶段主要是开锅盖煮馅。
因此，煮饺子时，不是全程开盖煮，也不是全程盖盖煮，而应是先盖盖煮饺子皮，再开盖煮饺子馅。在开盖煮饺子馅时，要在水开后加凉水降温，同时加快热传递过程。
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