荷兰豆被人们称为“食荚豌豆”，营养价值极高，富含植物蛋白、胡萝卜素、维生素A、钾等，具有避免便秘、清肠的作用。
推荐做法：【脆爽荷兰豆】
1.准备适当的荷兰豆，掐去两头有老筋的顺便一同扯掉，择好以后用清水洗净上面的杂质，改刀切成细丝，放入清水中再洗一遍。
2.准备一个红椒，切成细丝。大蒜几粒，拍扁切成末备用。
3.烧半锅开水，加入少量植物油和食盐，植物油能够锁住水份保持翠绿的色泽，食盐能够增加底味，把荷兰豆倒入锅中快速焯烫10秒钟，荷兰豆变成深绿色时立即捞出来过凉水，这样吃起来才脆嫩。
4.把荷兰豆控干水份放入盆中，放入红椒丝、蒜末，加入适当的食盐、鸡粉、芝麻香油，少量白醋，抓拌均匀，荷兰豆入味以后便可装盘，最后撒上一点虾米，美味即成。
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