大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于开胃牛骨汤这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
用料 牛骨 3斤 葱 1根 胡萝卜 1根 姜 适当 料酒 五勺 盐 适当 酱油 3勺 椒盐 适当 洋葱 半个 水 适当 大料 1粒 杏鲍菇 2个
开胃牛骨汤的做法
首先洗净牛骨头，锅内到约600克水，牛骨头放入，倒入料酒，水开后中小火再煮十分钟。没莫过骨头的可以翻一下，不要盖盖子。焯过的水不要倒，有营养的十分钟后撇去浮沫，加入五片姜，大料，放几个葱段，水开后转小火盖盖子。这个时候可以做其他事情，大概1个小时再来看。 牛骨头越大的带肉的那种会很多杂志，只有多炖一会才会出来。把杏鲍菇、胡萝卜、洋葱洗净，杏鲍菇切片不要太薄，胡萝卜切滚刀块，洋葱竖切后延边切大条，再把条切小片便可。切好后备用。1个小时后还要再撇一次浮沫，关火，将骨头移致沙锅，待汤渣沉淀后将汤满满到入沙锅，剩余汤不要了。沙锅中继续放入新的姜片和葱段，姜片不要放多，再加入水倒满沙锅，水开后转小火继续炖两个小时。时间到了，再撇一次浮沫，基本上都是厚厚的油，不用都撇掉。加入杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、椒盐、酱油（海天金标酱油）、盐，大火烧开，盖盖小火炖20分钟便可。 炖好了加入香菜、葱花，如果淡可适当再加盐，我用的勺子就是这类小勺。
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