大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于闽南酱油水，与酱油厂，与海鱼这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
闽南很多酱油厂 ，比如泉州，厦门，漳州， 在漳州所属县里的老酱油厂有着几近接近120年历史了，还有许多知名的品牌，比如厦门出产罐头那家。闽南本地酱油的整体，观感上都要比北方的酿造酱油色彩浅，豉酱香浓，酿味博厚悠久。做酱油水时，以本地出产的鲷鱼，黄脚立，小黄花，石斑鱼等等海鱼为主，不爆锅，不烧油，少水，里面不要加盐，点一些本地酱油（不要多），也不要收浓汁，鱼熟了就行。
最后盛盘的那道海鲜，汤汁为浅酱色，微红黄，又特别明亮，做法简单明快，家庭和餐厅都是一样的做法，葱段，姜段，不要爆锅，直接加水，本地酱油，然后放入鱼，也不要盖盖子，也不用大火滚，平淡简素中见食材的本味的交合而变得浓郁起来，尤其在闽南老骑楼的下面，一张小桌子，一个小马扎，一小碟酱油水（我更喜欢小海杂鱼，就是各种小鱼一盘），再来一个海蛎煎，季节最好是在初秋，或者春末，那么即便你从不知道闽南是什么味道，此时也会有个感觉，这就是。
闽南酱油水海杂鱼
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