北宋时期有位宰相王安石，虽高官厚禄，不仅自己不讲求吃穿，接待来客也不失节约。
别看王安石后来春风得意，一路做到了宰相，可他在小时候没少遭人白眼。就连他亲舅舅都看不上他，时不时嘲讽一句“就你这样的‘行货’，还想在科场上卖个好价钱吗？”可王安石恰恰是个倔脾气——你既然看不起我，我偏不让你如愿，等我闯出花样一定怼回去！
从此，王安石奋发苦读，终于高中进士。
中了进士，王安石第一件事干吗呢？可不是饮酒祝贺，而是写了首诗寄给舅舅：“众人莫笑老蛇皮，已化龙鳞衣锦归。传语进贤饶八舅，如今行货正当时。”
王安石在北宋历史上勤勤奋恳付出了六十五年，包含他的新法、他的诗文、他的政治造诣；与此同时，他的节约，他的品行、他的纯朴更是载入了历史的记忆。
一次，王安石儿媳家的萧公子特意来相府造访。这位萧公子从小娇生惯养，吃惯了厚味佳肴。这次来相府，特地华衣锦服，满以为会有什么珍禽厚味大饱口福。
所以，萧公子一上午没吃东西，也没有喝茶，就等着中午这顿好饭了。
到了中午，萧公子跟着仆人来到了餐厅。结果，桌子上面只有几盘家常菜，几杯薄酒。他有些绝望了，但又一想：宰相府不可能如斯寒酸，等会儿一定还有好酒好菜。
酒过数巡，王安石说了声“进汤饭来！”随后，仆人便把一盆汤和两盘薄饼放在了桌上。
萧公子彻底绝望了，只好拿起一张饼，去掉边和皮，委曲吃了饼心，便撂筷了。
王安石看了看桌子上的残饼，对萧公子说：“公子，你读过唐代李绅的《悯农》吗？”萧公子答道：“读过。”并背诵了一遍。王安石捋着胡子说：“背的好。既然这盘中餐粒粒皆辛勤，咱们把这残饼吃了吧。”
说完，王安石拿起一块，大口大口地吃起来。
萧公子深受打动，也赶紧抢着吃起来……
王安石倡导节约吃残饼的事，一时被传为佳话。
节约名言：
强本而节用，则天不能贫。
——欧阳修
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