牡蛎,中药材名,牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且养分丰厚的食品。牡蛎和生蚝是两种完整不同的东西来的,尽管不少时候和不少处所也把“生蚝”称为牡蛎,或者严格地说,生蚝属于牡蛎的一种。
生吃牡蛎
食材:牡蛎、柠檬、辣椒酱、香菜
做法:
1、生蚝放在清水下,用小刷子将外壳表面的泥沙洗擦干净
2、用工具撬开生蚝,用小刀肯定肉是活动的,直接可以倒进嘴里的。
3、柠檬洗净后切开,挤出其汁淋在生蚝肉上。放入适当香菜叶,倒入适当辣椒酱,便可食用。
4、喜欢芥末的朋友可以将芥末挤在生蚝肉中,反正按自己的口味放自己喜欢的调味品即可
蒸牡蛎
食材:牡蛎、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、盐、油
做法:
1、撒上葱花,便可出锅装盆
2、掏出牡蛎肉洗净
3、将所有的牡蛎肉放在一块儿用调味料腌制,片刻后从新装在牡蛎壳上
4、在牡蛎上撒适当的蒜蓉,入开水锅中蒸5分钟左右便可掏出
牡蛎菌菇豆腐汤
食材:牡蛎、香菇、袖珍菇、豆腐、姜、葱、花雕酒、麻油、盐
做法:
1、把所有食材清洗干净沥干水份,香菇切成片,秀珍菇对半开,生姜切成丝,小葱切成末,豆腐切成小块
2、炒锅中放少量油,6成热时放入菌菇煸炒,至菌菇出水变软后放入姜丝
3、大火炬汤煮开后转小火焖七八分钟,把菌菇的鲜味都融入到汤汁里
4、放入牡蛎,加少量花雕酒
5、放入豆腐块煮开,加少量盐
6、放少量麻油,撒上葱花,便可出锅装盆
凉拌牡蛎
食材:牡蛎、香菜、蒜、干辣椒、生抽、醋、盐、白糖、胡椒粉、芥末
做法:
1、清洗牡蛎,轻轻摇晃容器,这样牡蛎碎壳就会沉淀下来
2、把牡蛎渐渐倒入篓里,然后倒掉容器里的碎壳,这样反复清洗几遍,牡蛎就无比干净了
3、让牡蛎沥水几分钟
4、然后调汁,先把大蒜切成末,小碗加入米醋3小匙,再加入生抽1小匙,加入白糖3克,搅拌均匀后,加入大蒜末
5、把牡蛎倒进大碗里,加入1克盐轻轻拌一下,然后倒入调好的汁,再撒点胡椒粉
6、挤一小段芥末酱,把芥末酱搅碎,加入牡蛎碗里
7、把干辣椒切丝和香菜一块儿放入轻轻搅拌一下
8、冰冻,等着享受
牡蛎煎蛋
食材:牡蛎、鸡蛋、葱、白酒、盐、生抽、油
做法:
1、新鲜牡蛎,放入面粉水里轻轻抓洗,冲刷干净。
2、再放入盐水中抓洗一遍,冲刷干净备用。
3、清洗好的牡蛎放入姜丝、少量盐腌制10分钟
4、锅中放少量油,九成热时,将腌制好的牡蛎放入翻炒,同时在锅里烹入一点白酒盖盖焖制3秒去腥,再翻炒几下盛出备用
5、大碗中打入鸡蛋,加盐、葱花、少少生抽搅拌均匀,加入牡蛎
6、锅中放油,油热时,将牡蛎蛋液倒入锅中,摊平,煎制两面
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