今天跟大家分享一道芋儿鸡,鸡肉鲜嫩入味,芋头软糯清香,汤汁微辣下饭。喜欢吃芋儿鸡的朋友赶紧买食材搞起来吧,做法简单,味道却好吃到跳起来。
芋儿鸡实际上是川渝地区的名菜,以新鲜鸡肉、芋头和辣椒为主要原料,加之其它辅料,爆炒后红烧炖煮,超香超好吃。
【芋儿鸡】
食材以及调味料的筹备:
鸡腿肉,小芋头,二荆条,小米椒,红葱头,大蒜,生姜,老抽,生抽,料酒,郫县豆瓣酱,盐,鸡精。
烹饪制作过程:
1、鸡肉冷水下锅,加入料酒和姜片焯水,捞出备用。
2、起锅烧油,加入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,加入小米辣红葱头姜蒜爆香。
3、炒出香味后,加入焯水后的鸡腿块煸炒,翻炒一会加入料酒,生抽,老抽。
4、放入切成块的芋儿,翻炒一会,加入即将要没过食材的水,中小火焖煮10分钟。
5、10分钟后开锅,加入切成段的二荆条,加入盐和鸡精(根据个人口味,盐可加可不加),大火略微收收汤汁就能够出锅啦~
简单又好吃的芋儿鸡是道名不虚传的下饭菜,鸡肉口感细嫩香滑,尽管放了辣椒,但有了芋儿的协调,辣而不燥,滋味无限,简直是绝妙的搭配。
小提醒:
1、芋头削皮的时候一定要带上手套哟,不然手会痒痒的,如果手痒的话,可以拿火烤一下就止痒了哟,过敏的朋友们可以试一下。
2、生抽和老抽,还有辣椒的辣度,可以按个人的口味灵便调整哟。
3、芋头建议先蒸熟再炖煮,这样很省时间,不过也能够和鸡肉一块儿下锅炖,但这样时间节制不好的话,容易炖烂,看个人做法抉择。
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