兔肉的肉质无比鲜美，并且含有丰厚的蛋白质，含量比一般的肉类都要高，而兔肉的胆固醇和脂肪的含量相对于来讲却要低得多，所以兔肉受到了大家的喜爱。兔肉的做法有不少，可以用来卤制，也能够用来红烧，今天咱们要说的就是红烧兔肉，咱们都知道兔肉有股土腥味，若不去除了，就会影响菜的口感，那么应当如何处理呢？
农村大厨说漏嘴，“红烧兔肉”时，牢记这3步，没有一点土腥味
小编也是无比喜欢吃兔肉，特别是野兔肉，肉质特别紧致嫩滑，可是我每一次炒好的兔肉都有股土腥味，后来从专门做野味的农村大厨那里打听到，做“红烧兔肉”时，牢记这3步，没有一点土腥味，下面就教大家如何处理兔肉的土腥味。
农村大厨流露到，一定要保证兔肉鲜活的，一般的死兔肉，土腥味会更重，而且肉质也不嫩滑，如果是公兔肉的话，腥味就更重，所以最佳要老板处理掉腥味来源之处，所以选材是无比重要的第1步。
然后把去掉毛的兔肉清洗干净，剁成小块，放在淡盐水里浸泡2个小时，接着就是焯水，记住要冷水下锅，放入一些姜片，倒入少许的料酒，用大火烧开，等到煮出来血沫后就能够捞出，以后再用开水将血沫洗净，这是去腥味的第2步，做到这里，基本上就什么腥味了。
想要完整去掉土腥味，还要讲求食材的搭配，所以在烹挑兔肉时，最佳添加一些香辛料，比如大蒜、花椒、茴香、桂皮等，这些香料均可以按捺住兔肉的腥味，还能增添兔肉的香味，使口感更为丰厚，这是去除了腥味的第3步。
红烧兔肉的具体做法：
把兔肉依照第二步的办法处理好后就能够烧制了，锅里加油，等到油烧到7分时，放入花椒、八角、辣椒、茴香、姜蒜爆香，然后再下入兔肉炒5分钟。
接着放入少许的白酒、老抽、白糖，炒上色后，加入一碗清水，等到快收汁后，再加入适当的盐和辣椒段，炒入味便可出锅。
在烹调红烧兔肉的过程当中，加入适当的白酒，也能按捺土腥味，这也是比较关键的一步，那么大家知道该如何去除了兔肉土腥味的办法了吧？
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