茄子是人们日常生活中常见的食材之一,在全国各地菜市场,超市里都能见到它的身影,它更是夏季群众餐桌上的主要蔬菜之一。茄子富含多种维生素和水素碱,适量食用有较好的清热解毒和降低血脂等效用。红烧茄子的做法看似简单,实则也最考验人的厨艺了,炒制时放的油量少l,茄子容易炒糊,放的油量多了,吃起来又比较油腻。所以看似一道简单的菜肴,真要想做完善也不是一件容易的事。下面小编就来告知你,怎么多加这一步,做出一道软烂味浓可口的红烧茄子。
第一步:把新鲜的茄子洗干净,切成均匀的长条,摆放到盘子里,放蒸锅待水开后蒸制10分钟,盛出晾凉备用。
第二步:锅内倒入适当油,油温5成热时,下入八角,蒜片,姜末,豆瓣酱炒出香味。
第三步:把茄子倒入锅里,顺次加入适当老抽,白糖,盐,蚝油,鸡精粉翻炒均匀,最后点入少量水淀粉,汤汁浓稠后便可出锅装盘了。
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