不少人都爱吃红烧肉，我也无比的爱吃，由于我做的红烧肉肥而不腻，入口即化，所以有不少人都会找我教他们做正宗的红烧肉，之前我做红烧肉会加不少调料，经由不少次的改进我发现了一个小窍门，做红烧肉时，加点这汁水！不但红烧肉又香又嫩，而且色泽更红亮，今天就把正宗红烧肉的做法和窍门全体教给大家！
红烧肉
食材：五花肉500克、八角2颗、香叶4片、姜片10克、鲜汤200ml、葱段10克、料酒10ml、糖色15ml、红腐乳汁10ml、老抽5ml，鸡精、食盐、胡椒粉、食用油适当。
做法：
1.先将五花肉洗净，然后锅中放入香叶、八角、葱段、姜片、料酒、五花肉进行焯水，焯水完成后，把肉切成3.5×3.5厘米的正方形备用。
2.锅底放油，7成油温，放入切好的五花肉，略微炸成表面有一点金黄色便可起锅。
3.锅底另放油，再放入炸好的五花肉、糖色、老抽、红腐乳汁、鲜汤，大火煮开，改小火煮15分钟。
4.最后放入食盐、味精、鸡精，大火煮10分钟，收干汁水便可起锅。
红烧肉
注意事项：
1.咱们在做红烧肉时，需要加点红腐乳汁，由于红腐乳汁有含有红曲米汁和少许酒精，不但能使红烧肉色泽更靓丽，而且还能晋升红烧肉的口感，使红烧肉吃着又香又嫩，腐乳汁不要加太多，10-15ml便可，加多了会致使红烧肉有很重的腐乳味。
2.五花肉焯水后，需要油炸一下，这样做可使五花肉吃着不太油腻，最后做出来的红烧肉色泽才是最佳看的。
3.煮五花肉时，不要用水煮，用鲜汤煮，可使五花肉吃着更香，大家也能够在汤中加3克红曲米粉，也能使红烧肉色泽更为的靓丽。
4.红烧肉上色用到了老抽、糖色、腐乳汁，三者缺一不可，用量大家可以依据自己的口感去调整。
红烧肉
这就是今天胡师傅教大家做红烧肉的办法和上色配方，大家喜欢吃味道重的，可以加点十三香粉，使红烧肉味道更浓厚，最后，希望大家在家试着做一次，有任何疑难均可以问胡师傅，真心帮助大家做出厚味的红烧肉。
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