饭店里的红烧茄子为何那么入味好吃？好多朋友都不知道里面的具体细节，今天就给大家详细讲授一下，看完视频保证让你学会。
茄子去根去皮，刀向前推，茄子滚动，皮就能很容易的去下来。或者也能够用削皮刀。
切成厚片，大约是两厘米。
切成条，斜刀切成菱形块。
切好放到一个大一点的盆里，撒小量水拌匀。
这样在拍粉的时候更易吸附到上面。
往上面少许屡次的撒上玉米淀粉，直到茄子挂粉挂匀为止。
西红柿去根，中间切开。
切成稍大一点的三角块，切好放碗里备用。
青椒洗干净去蒂，把里面软之处去掉，切成长条，切成三角块。
做烧茄子，一定少不了放蒜，拍散剁成蒜末。
筹备好之后开始操作。
锅里烧油至油温六成热，锅边冒烟就是六成油温。茄子下锅翻滚比较激烈，才不会吸油。
家里操作可以少放油，分屡次来炸。茄子下锅后油温会降低，这个时候火力要节制好，不能过小了，避免茄子吸油。茄子完整飘起成金黄色，用勺子压一下，里面没有硬的就能够了。
把青椒块下锅，三四秒钟立马倒出控油，显明感觉到茄子表皮酥脆。
锅留底油，下入蒜末，小火炒香。
番茄酱下锅炒一下，去一下它的生酸味，还能增添好看的色彩。
接着下入西红柿翻炒几下。依据茄子多少加入适当水，开锅调味，加入盐两小勺，白糖三到四小勺。加入一勺鸡精，要甜的要咸的，可以依据个人口味调理。加入适当的水淀粉勾芡，汤汁有点黏稠就能够了。加入少许明油，增添色泽。倒入茄子快速翻炒几下，先勾芡后放茄子，这样炒出来更成型，而且也不会影响它的味道，由于茄子会快速吸收汤汁。
炒好之后就能够出锅装盘，一道色香味俱全的红烧茄子就制作完成
上面就是朝夕生活（www.30zx.com）关于“烧茄子到底如何做才更好吃？不少人都搞不懂，看大厨是怎么做的”的详细内容，希望对大家有所帮助！
