老话说：“诸肉不如猪肉香”，这句话该怎么理解？这样吃肉才更香

老话说：“诸肉不如猪肉香”，这句话该怎么理解？这样吃猪肉才更香

老话说：“百菜独有白菜好，诸肉惟有猪肉香”这句谚语在民间广泛流传，这句话该怎么理解？说的是肉类中最香的是猪肉，菜类中最佳吃的莫过于白菜。

“诸肉惟有猪肉香”的主要缘由：猪肉的脂肪含量高于其他肉类，其中肥猪肉为44％左右，瘦猪肉也高达20％以上，总的来讲，脂肪越高的肉吃起来越香。固然现在人都讲养分，要节制胆固醇，因其胆固醇无比高被列为不好的食品，尽管猪肉的脂肪高，然而猪肉的瘦肉中维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多，维生素B1可以把糖分转化成人本体的能量，能有效的解除人体的疲劳。

良久没吃红烧肉了，今天用八爪鱼，炖一锅红烧肉，这个是一道沿海的民间菜，红烧肉和八爪鱼混在一块儿一般都是海边风味，香气四溢。

食谱：红烧肉炖八爪鱼

用料：八爪鱼500克、五花肉500克

调料：葱1段，姜2片、冰糖3粒、料酒1勺、生抽2勺、大料1个、干辣椒5个、桂皮1片块、甜面酱2勺

做法：1、挤掉八爪鱼中间部位的牙齿，把头部翻开，使劲往左手上搓，多搓几次，将它八个爪上吸盘里的沙子清洗干净。然后从头部的下方的口子处，掏去内脏，把八爪鱼清洗干净。

2、五花肉要肥一点的最佳，把五花肉切成麻将块一半大小，冷水下锅烧开撇去血沫，捞出来洗干净放一边备用

3、锅里放油，下八角、桂皮、干辣椒煸香后倒入五花肉，煸炒至肉色变白披发出肉香味后，放入冰糖一块儿翻炒。

4、加料酒、葱姜，加生抽和甜面酱调色

5、加水没过肉，大火烧开，中小火炖30分钟

6、五花肉炖到八成熟，然后加入八爪鱼炖20分钟。如汤汁多，开大火，收干便可。

烹饪tips：八爪鱼由于它是海水里的软体动物，它身体里溢出来的都是海水，自带盐分，此外加了生抽、甜面酱，所以做它的时候，也能够不放盐。

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